(Conejo a las finas hierbas)

Para 6 raciones (porciones)

1 Conejo Limpio y trozeado de alrededor de 1kg y medio
50 grms. de Mantequilla
125 grms de Bacon cortados en cuadritos (dados)
2 Tazas de Uvas Pasas Negras sin semilla
1 cucharada de Jalea de Arándanos, o de grosellas
( si no consigues jalea, puedes utilizar la mermelada y
disolverla o alivianarla con unas cucharadas de zumo de naranja
o agua, y entibiar en el microondas hasta que se integren)
3 cucharadas de Harina
250 grms de Ciruelas Secas sin hueso remojadas
750 ml Vino Tinto de Buena Calidad
1/2 Vaso de Vinagre
2 Cucharaditas de finas hierbas (condimento)
1 Cucharadita de ( condimentos 4 especies)
Sal, y Pimienta Mollida Blanca

Preparación

1º En un cuenco mezclar la mitad del vino con el vinagre, y las finas hierbas junto con las cuatro especies.

2º Colocar en el microondas en la máxima potencia durante 6 minutos más o menos, el tiempo que veas que comienza a hervir (ebullición).

3º Retirar y dejar enfriar.

4º Verter sobre el conejo cuando este frío y dejar macerar y reposar durante toda la noche en la nevera, o un lugar fresco.

5º Colocar en una vajilla de barro o cerámica, que en este caso sería ideal la mantequilla, junto con el bacon (panceta)

6º Colocar en el microondas durante 5 minutos en una potencia un poco mas baja que la que tengas de máxima, aprox entre 80 y 90 % de potencia. Mezclar en la mitad de la cocción.

7º Retirar y secar bien los trozos de conejo, y colocarlos junto con el bacon.

8º Espolvorear con la harina, y agregar el vino restante, la mitad de la marinada la sal, la pimienta, y las uvas pasas y las ciruelas escurridas.

9º Cubrir con tapa si la cazuela la tiene o con papel microfilm (transparente)

10º Poner en el microondas a una temperatura aproximada del 75% de la potencia del microondas, durante unos 30 a 35 minutos. En la mitad del tiempo de cocción dar vuelta las piezas y colocarle el resto de la harina (para espesar la salsa) y agregarle la jalea de arándanos.

11º Luego de pasado ese tiempo restante, dejar reposar durante al menos 5'.

12º Servir.

En esta receta como verás no es para nada complicada, y queda el conejo exquisito Con un sabor muy mezclado, gracias a las hierbas y a los frutos.

Es ideal para acompañar con arroz, que también podemos preparar en el microondas, en apenas un ratito, y cuya receta te la daré mañana, en la ultima clase de microondas gratuita!!!!!
O sea que a estar atenta a su llegada!!!
Y también, cocinaremos algún otro plato que te llame la atención y que jamás hayas pensado que lo podrías hacer con el.

Siempre recordar que las cocinas de Microondas tienen distintas potencias, aqui en estas recetas utilizo un microondas de aproximadamente unos 700 a 800 Wts.

Si tu microondas en más potente, tendrás que restarle un par de minutos a todas las preparaciones, y si en cambio fuera mas baja, le deberás agregar unos minutos más.