Este plato de pechugas rellenas que se empanizan y se fríen, o se asan es popular en Venezuela, en muchos restaurantes se ofrece como un platillo muy especial. Así lo preparan aquí.
Ingredientes
Para cuatro personas
4 pechugas de pollo, limpias de grasa, huesos y piel.
8 lonjas de queso amarillo tipo Gouda
8 lonjas de jamón (si lo desea puede poner jamón ahumado)
1 taza de harina de trigo
1 taza de pan rallado.
2 huevos ligeramente batidos con una cucharadita de leche liquida.
¼ taza ghee o mantequilla derretida.
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Abra las pechugas por la mitad,  extiéndalas  sobre la tabla y cubriéndolas con un paño húmedo o un papel encerando, aplástelas con el rodillo o con un mazo, de cocina  o espalmadera para dejarlas lo mas delgadas posibles. Salpimiéntelas a gusto por ambas caras y  extendidas ponga sobre ellas 2  lonjas de jamón y 2 de queso, alternadas y enrolle sobre ellas mismas apretadamente, fijando con un palillo de madera. Cierna, la harina póngala  en un plato, y el pan rallado en otro. Pase los rollitos de pollo relleno primero por harina, luego por el huevo batido y por ultimo por le pan. Dentro de un contenedor llévelos a la refrigeradora por al menos una hora. En una sartén amplia,  derrita la mantequilla o  vierta el ghee, y cocine a fuego alto  por unos 8 minutos o hasta que estén dorados por todas partes. Se sirve sobre hojas de lechuga.

Nota gastronómica: El ghee, es una preparación originaria gastronómicamente de la India, es simplemente la mantequilla (manteca le dicen en los países mas al sur de América) derretida a fuego bajo, hasta que el suero o la nata se separa, y se remueve, dejándola clara y lista para freír con ella, es decir mantequilla clarificada.