Frijoles rojos  guisados
Ingredientes
1 lata grande de  frijoles  rojos (o cocinelos en casa)
Sal a gusto
1 cebolla grande picadita
5 cientes de ajo machacados
Aceite de palma, maní o vegetal
1 lata de tomates triturados
½ de kilo de pavo ahumado u otro tipo de carne  cortada en cubos
El jugo de 1 limón

Preparación
En una olla grande  saltee la cebolla y el ajo hasta dorarlos ligeramente, añada el tomate y cocine a fuego lento  10 minutos. Escurra los frijoles de la lata y enjuagelos bajo el agua corriente, escurralos bien  y añadalos al sofrito.  Cocine lentamente 30 minutos hasta que la  salsa espese. Añada la carne ahumada y continúe la cocción lenta hata que la carne esta tierna. Rectifique la sazón añada el jugo de limón  cocine unos minutos, deje reposar  y sirva con  bolas de yuca, arroz  o vegetales.

Gracias a Dios, en el África moderna, el  sentido del ceremonial y de la fiesta no se ha debilitado ni por los usos urbanos ni por la llegada de productos industriales como la pasta, el vino, el arroz, el alcohol.

Espero que este curso les resulte tan interesante como lo fue para mí investigarlo. Si desean comunicarse conmigo mi E-mail es: [email protected], donde estoy siempre a las órdenes.

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