Ingredientes
6 cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de miel
3 cucharaditas de salsa de soja
¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta roja
2 cucharaditas de jengibre rallado
2 taza de pollo cocido y desmenuzado
1 taza de orejones de higos secos picados
2 cebollines rebanados finamente
¼ de taza de hojas de menta picaditas
½ melón cortado en cubitos
1 pimentón rojo (pimiento) en cuadritos
½ pepino, sin semillas y pelado cortado en cubitos
¼ de taza de cilantro picadito
10 hojas de lechuga fresca
¼ de taza de maní tostado y triturado
Hojistas de menta y cilantro para adornar

Preparación
En una taza combine los primero 5 ingredientes para el aderezo. Coloque el pollo en un tazón y mezclelo con los higos, el cebollín y las hojas de menta y cilantro picaditas. Bañelo con el aderezo. Añada el pimentón, el melón, y el pepino y mezcle suavemente. Haga una cama con las hojas de lechuga en un plato helado. Veirta en un monton la prepraración en el centro, espolvoree con el mani picado y adorne con las hojitas de cilantro y menta.