Vegetales crudos (crudités) en salsa de cúrcuma, tofu y aguacate.

Ingredientes y preparación
La cantidad deseada de crudités: zanahorias y calabacines cortados en julianas (tiritas), coliflor y brócoli cortada en florcitas o arbolitos y tallos de celery o apio España cortados en tiritas.

Salsas para acompañar
Preparamos una salsa base: en la licuadora vertemos 50ml de leche de soja, medio diente de ajo, 2 cucharadas de jugo de limón, una pizca de sal, procesamos a alta velocidad y vamos vertiendo 150ml o ½ taza de aceite vegetal o de girasol en forma de hilo, hasta que emulsione un poco.

Para la salsa de cúrcuma agregamos ½ cucharadita de cúrcuma en polvo.

Para la salsa de aguacate a la salsa base le ponemos la pulpa de un aguacate.

Para la salsa de queso tofu le ponemos a la base medio bloque de tofu, 1 cucharada de miso, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ diente de ajo y un chorrito de agua.

Servimos en salseras junto a los vegetales.