Otro desayuno mas citadino o más dominguero, fuera de casa, son los famosos “cahitos” los hacen en todas nuestras panaderías, y es junto con la empanada el desayuno de los venezolanos, que antes de entrar a sus trabajos se paran en alguna panadería y compran un cahito y un café para llevar o para consumir rápidamente. Tiene la forma de media luna de un croissant, pero son de masa de pan sobado y están rellenos de jamón simplemente son deliciosos.

Los cachitos de Jamón

Ingredientes
1 taza de leche caliente
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
25 gramos (1 cucharada) de levadura
½ kilo (1 libra o 2 tazas) de harina de todo uso (sin leudante)
250 gramos (½ libra) de margarina o mantequilla sin sal
½ kilo (1 libra) de jamón en rebanadas
½ taza de agua tibia

Preparación
Preparamos la levadura, poniéndola en el agua tibia con una cucharadita de azúcar y la dejamos actuar por unos 15 minutos, mientras calentamos la leche con el azúcar y la sal dejamos hervir y esperamos que esté tibia. Cernimos la harina 2 veces, para quitarle la humedad y ponerla muy suelta. En un tazón, unimos la leche con el preparado de la levadura, ya tibio y añadimos la harina lentamente revolviendo con la mano o con una cuchara de madera para evitar grumos. Mezclamos hasta tener una masa, la volcamos sobre la mesada enharinada y amasamos fuertemente y bastante, hasta lograr una más suave y elástica. Dejamos reposar una hora, al termino de las cual volvemos amasar para desgasificar y extendemos un rectángulo con un rodillo, bien fino, cortamos triángulos de esta masa y los cubrimos con el jamos desde la parte ancha vamos enrollando hacia la punta para lograr una forma de cacho. Ponemos los cahitos en una bandeja enmantequillada, separados porque crecen y los tapamos con un paño de cocina humedecido, dejamos leudar de nuevo por 1 hora. Pintamos con huevo batido y horneamos en horno a 170ºC (350°F o moderado) precalentado por 25 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.