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Ingredientes:
4 yemas de huevo
1 dl. de nata
100 gr. de mantequilla de la mejor calidad
sal y pimienta
un chorrito de zumo de limón
Preparación:
1. Batir la yemas
y ponerlas al fuego junto con la nata. No dejar
de batir hasta que empiecen a espesar.
2. Fuera del fuego
añadir la mantequilla y seguir batiendo.
Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de zumo
de limón.
Esta salsa de sabor
finísimo acompaña muy bien los
espárragos y el pescado al vapor.
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