Ingredientes:
2 c.s. de mostaza
de Dijòn
3 yemas de huevo
El zumo de 1 limón
100 gr. de mantequilla a dados
sal y pimienta
Preparación:
1. Poner las yemas,
el zumo de limón la mantequilla, sal
y pimienta, en un cazo al baño de Maria,
es decir dentro de un cazo mayor con agua hirviendo.
2. No dejar de batir
hasta que la salsa resulte espumosa y empiece
a espesar.
3. Sacar del baño
de Maria y añadir la mostaza. Amalgamar
bien los ingredientes y servir.
Esta salsa acompaña
perfectamente todo tipo de pescados asados o
al vapor y también los huevos escalfados,
revueltos o pasados por agua.
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