( Para cuatro personas)

INGREDIENTES: 800 g de bacalao seco – 25 g de manteca – seis tomates – una cebolla – una cucharadita de bicarbonato de soda   - aceite – sal.

La noche precedente se pone a remojar el bacalao en abundante agua fria, a la cual se habrá agregado el bicarbonato.

Luego se escurre y se cuece en agua hirviendo. Se cortan los tomates por la mitad; se rehoga la cebolla en rodajas en la manteca y unas cucharadas de aceite; después se añaden los tomates sin aplastarlos y el bacalao ya cocido. Se deja cocer todo unos 10 minutos; luego se retira el bacalao, se dispone sobre una fuente, se cubre con los tomates y se rocía con el jugo de cocción.

Si se desea, puede acompañarse este plato con un puré de zapallo y de papas.