( Para seis personas)

INGREDIENTES: un róbalo -25 g de manteca – una cebolla – dos limones- un ají picante – una cucharada de conserva de tomate – aceite – pimienta –sal.

Se limpia el róbalo y se coloca en una fuente honda. Se pica finamente un cuarto de cebolla y se distribuye sobre el pescado; se salpimienta, se rocía con el zumo de los limones y se deja así una media hora. Se pone al fuego una cazuela oval con la manteca y abundante aceite, se añade la cebolla restante en rodajas y se deja dorar ligeramente. Se escurre el róbalo con el líquido de la marinada y luego se cubre completamente con agua en la cual se habrá disuelto la conserva de tomate, se añade el ají picante entero y se deja cocer a fuego moderado.

Una vez listo, se sirve acompañado de arroz blanco.