-mariscos y vegetales rebozados fritos-

Ingredientes (para 4)
1 berenjena pequeña, cortada al medio (a lo largo) y luego cada mitad en cuatro
1 cebolla roja (o violeta) cortada en aros de 1-2 cm aproximadamente
1 pimiento rojo o amarillo cortado en laminas de 2-3 cm (a lo largo y sin semillas ni
hollejo blanco)
8 langostinos crudos, pelados (conservando la punta de la cola) y desvenados.
2 calamares medianos, limpios y cortados en aros de 2-3cm o 8-10 rabas.
125g de filete de lenguado o abadejo, cortado en cuadrados de 5cm aproximadamente
450ml de aceite de girasol
para rebozar:
2 yemas de huevo
500ml agua helada
500g harina común
1 pizca de sal
para el aderezo:
4 cucharadas de salsa de soja clara
4 cucharadas de mirin
125ml de caldo de bonito*(1)
2 cucharadas de raíz de jengibre fresco, bien picado.
*(1) El caldo de bonito, llamado dais, se elabora con unas algas llamadas kelp o kombu y bonito en copos (katsuobushi). En la cocina japonesa se lo usa como sopa y como caldo. El dais instantáneo se puede adquirir en los comercios asiáticos.
Cortar los ingredientes –vegetales, mariscaos y pescados- y pasar en el mismo orden por la masa rebozadora (que se habrá preparado mezclando y batiendo todos los ingredientes). Freír en pequeñas porciones, en el mismo orden –primero los vegetales y luego los mariscos y pescado- y conservar en caliente.
Calentar los líquidos de la marinada hasta que hiervan 2 minutos, agregar el jengibre y revolver una vez y servir en pequeños cuencos con los vegetales y mariscos fritos.
Ejemplo, en un plato: un pequeño recipiente con el aderezo, dos o tres ruedas de cebolla, dos gajos de berenjena, dos o tres de pescado, dos de ají, dos o tres rabas, y dos langostinos.

Y simplemente dice: “Domo arigato” –gracias- cuando te pasen el plato…
Cuando te estés despidiendo esa misma noche, o al otro día: “sayonara”…, algo así como adiós, hasta más vernos….

Y entre besos y besos, dulces esencias que nos arrastran a la voluptuosa lujuria del placer….

(…)Diez besos parecerán uno solo, y uno solo durará como veinte. Un día de verano no será una hora fugaz, derrochada la existencia en goces que hacen perder la noción del tiempo(…) –W. Shakespeare-

Regresa a menudo y tómame,
sensación bienamada.
regresa y tómame
cuando la memoria se despierte,
cuando un antiguo deseo
pase por la sangre
cuando los labios y la piel recuerden
y las manos crean tocar de nuevo.

Regresa a menudo y tómame de noche
a la hora en que los labios y la piel recuerdan.
-Constantino Cavafis-