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Ingredientes
para cuatro personas:
Dos piezas de tofu (queso de soja), condimentos:
asatsuki (cebolla de verdeo picada), shiso (condimento
hecho de hojas secas de planta oriunda de Japón)
ralladura de jengibre, salsa: a base shoyu (salsa
de soja) y yuzu (cualquier jugo cítrico,
de limón preferentemente).
Preparación
1) Coloque el tofu
en un recipiente lleno de agua asegurándose
de no romper el tofu. Cambie el agua dos o tres
veces.
2) Vuelva a llenar el recipiente con agua y
déjelo en la heladera. Necesita unas
dos horas para que esté bien frío.
Preparación
del condimento:
1) Quite las capas exteriores de la cebolla
y corte la cebolla de forma bien delgada.
2) Tome las hojas de shiso de las puntas, debe
enrollarlas para crear unos pequeños
tubos. 3) Espolvoree el jengibre rayado.
Preparación
de la salsa:
Agregue el yuzu a la salsa de soja
Cocinar:
Quite el tofu de
la heladera y corte los bloques a la mitad.
Colóquelos en el centro de los platos
y con una cuchara haga un pequeño en
el centro de cada bloque. Rellene los huecos
que han quedado con los condimentos que ha preparado.
Agregue la salsa justo antes de servir.
También puede
condimentarse con wasabi (pasta verde picante
que se agrega al shoyu).
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