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CERDO CON ESPINACA (lalau)
(para cuatro personas)
INGREDIENTE: 600 g de carne de cerdo -1 Kg. de espinacas -150g de coco rallado ,dos cebollas - dos zanahorias -dos dientes de ajo , 500 g de leche , aceite , pimienta , sal.
Se aceita una cazuela térmica, que pueda presentarse a la mesa, provista de tapa. Se lavan las espinacas y se hace un fondo con las hojas más pequeñas en la cazuela; se dispone encima la carne cortada en tajadas; se salpimienta y se rocía en aceite.
Se cubre con una capa de espinacas y esta con unas cebollas picadas juntamente con las zanahorias y el ajo, añadiendo más sal y pimienta.
Se tapa la cazuela y se cuece en horno caliente. Durante la cocción se rocía de tanto en tanto la preparación con un poco se leche de coco, preparada según se explica en la receta precedente.
Se sirve el plato en el mismo recipiente de cocción
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