Este es un dulce tradicional que suele consumirse de manera especial en época decembrina en Venezuela.
Ingredientes
1 lechosa verde (papaya),
1 panela de papelón
1 kg de azúcar
Clavos de especias
Bicarbonato de sodio

Preparación
El primer paso es plear y picar la lechosa en tiras pequeñas y dejarlas remojando en agua con bicarbonato de sodio de cuatro a ocho horas. Pasado este tiempo se escureren y se cocinan en una olla con abundante agua, el papelón rallado o triturado y el azúcar durante 30 minutos.

Luego se agregan los clavos de olor y se cocina el dulce por diez minutos más, antes de bajarse del fuego. Se deja enfrir y se vierte en frascos esterilizados con tapa hermética.