Curry: 6 ajíes secos, 25 gr. de coriandro, 2 cucharaditas de comino, ½ cucharadita de semillas de mostaza amarilla, 1cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada sopera de cúrcuma y 1 cucharadita de cardamomo, molido todo muy bien en un mortero.

Para encurtir: semillas de mostaza, ajíes picantes secos, pimienta blanca, coriandro y jengibre en la misma proporción, mezclados y molidos muy bien.

4 especias para pasteles y embutidos: Pimienta guayabita, clavos de olor, nuez moscada, canela, jengibre.

5 especias chinas (sazón china): anís estrellado, nuez moscada, clavos de olor, jengibre, canela. Todo molido muy bien.

Garam masala: Cardamomo, canela, clavos de olor, coriandro y comino, todo tostado y molido muy bien.

Para preparar un ponche caliente:  2 cucharadas de clavos de olor y guayabitas combinadas, 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo, 3 astillas de canela desmenuzadas,  1 pedacito de lincillo (tela sutil). Preparamos una bolsita con las especies i el lincillo y cerramos bien, la agregamos a 6 tazas de  sidra de manzana, endulzamos a gusto y  calentamos para perfumar, se toma caliente en copas altas. Especialmente para la noche de Navidad.