para los cumpleaños infantiles, las fiestas, el desayuno, la merienda, el mate, el té o el café-

Ingredientes:
300g de harina de trigo “0000” (común, no de fuerza)
150g de manteca (mantequilla)
2 a 3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
agua (si fuese necesario)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo para hornear (Roya) -opcional- (si las prefiere más esponjosas)

Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes dentro de una procesadora o bien mezclar con las manos hasta obtener una masa ni blanda ni dura (pero sin trabajar demasiado porque se desarrollaría el gluten y se tornarían duras nuestras galletitas al cocinarlas). Dejar reposar la masa envuelta en film por lo menos unos 10 minutos (como mucho 20) en la heladera y estirar de 1cm y cortar discos o dar forma de cilindro de unos 3 a 4 cm de espesor y cortar en discos de 1cm de alto. Colar dejando distancia entre unas y otras en una placa para horno y luego presionar el centro de cada uno con un dedo (dejando un huequito en cada una) que rellenaremos con: dulce de membrillo, o dulce de batata, o dulce de frutillas, o dulce de leche pastelero o chocolate cobertura. dejamos en heladera 30 minutos y llevamos a un horno precalentado a 160ºC-170ºC hasta que estén doraditas. Retiramos y dejamos enfriar.

Nota:

también podemos colocar en el hueco coco rallado mezclado con azúcar, yemas y clara de huevo batido a nieve o bien coco rallado mezclado con dulce de leche. Podemos con la misma masa hacer una amplia variedad y surtido de galletitas para una fiesta infantil o para un té cuando recivimos gente en casa o para llevar a la fiesta del colegio.