-Es una salsa picante de orígenes muy antiguos a base de ajo, aceite, guindilla (pimienta roja o verde de la “Pu.. la madre” llamada así en las islas), pimentón y cominos. Una salsa muy sencilla y sabrosa para cualquier tipo de plato compuesto de carnes, pescados y papas.

No hay casa en el archipiélago que a la hora de servir un caldo de pescado, unas papitas arrugadas o cualquier tipo de carne no pongan a la mesa un cuenco de mojo ya sea rojo, verde o de cualquiera de sus variedades para acompañar a estos magníficos platos de la gastronomía canaria.