”MOJO DE PIMIENTO DULCE”

-1 cabeza de ajos pelados
-2 tacitas de vinagre (hay quien dice que de vino rojo).
-½ cucharadita de cominos
-1 cucharada rasa de pimentón y un pimiento rojo dulce
1 taza de aceite
-1 ó 2 pimientas piconas rojas (especie de guindilla).
-Agua y pan

PREPARACIÓN:

-En un mortero o batidora eléctrica, se pondría la cabeza de ajo con sal gorda (sal marina), junto con la pimienta y los cominos y se escarcharían (majar) hasta conseguir hacer una papilla homogénea, luego se añaden, el pimentón, el pan del día anterior si es posible, un pimiento rojo dulce y se mezcla todo muy bien con el aceite, la cual se diluye con el vinagre poco a poco, y al final se añade el agua hasta obtener una salsa cremosa y muy espesa. (Salsa muy agradable para aquellos que les guste el sabor del mojo pero sin ese toque de picor que caracteriza al mojo rojo picón ).

-Aunque los mojos se caracterizan por tener los mismos ingredientes estos a veces cambian o se modifican un poco según la isla, según el área geográfica de la isla y sobre todo la casa donde se realiza
ya que en cada casa se usan pequeños trucos para darle ese sabor característico, todo depende de la mano que haya realizado la salsa o mojo picón.

Marcos Bentejui Monzón León

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