RECETAS:
“MOJO PICÓN PALMERO”

-1 cabeza de ajos pelados
-2 tacitas de vinagre (hay quien dice que de vino rojo).

-½ cucharadita de cominos
-1 cucharada rasa de pimentón

-1 taza de aceite
-5 ó 10 pimientas piconas rojas (especie de guindilla).

-Agua

PREPARACIÓN:

-En un mortero o batidora eléctrica, se pondría la cabeza de ajo con sal gorda (sal marina), junto con la pimienta y los cominos y se escarcharían (majar) hasta conseguir hacer una papilla homogénea, luego se añaden, el pimentón y se mezcla todo muy bien con el aceite, la cual se diluye con el vinagre poco a poco, y al final se añade el agua hasta obtener una salsa cremosa pero no liquida, siempre al gusto del consumidor. Este mojo es igual que el mojo picón solo que aquí se pone por cada cabeza de ajos 5 pimientas palmeras que debemos hervir y limpiar antes usar.