-La preparación es igual que el mojo anterior, pero queda muy bueno si ponemos entre 12 o 20 almendras fritas y aprovechamos el aceite y se lo incorporamos a la mezcla.

“ALMOGROTE”

-1 cabeza de ajos pelados
-2 tacitas de vinagre (hay quien dice que de vino rojo).

-½ cucharadita de cominos
-1 cucharada rasa de pimentón y entre 100 y 200g de queso de cabra semi-curado o curado

-1 taza de aceite
-1 ó 2 pimientas piconas rojas (especie de guindilla).

-Agua

PREPARACIÓN:
-En un mortero o batidora eléctrica, se pondría la cabeza de ajo con sal gorda (sal marina), junto con la pimienta y los cominos y se escarcharían (majar) hasta conseguir hacer una papilla homogénea, luego se
añaden, el pimentón, el queso y se mezcla todo muy bien con el aceite, la cual se diluye con el vinagre poco a poco, y al final se añade el agua hasta obtener una salsa cremosa y muy espesa con un ligero sabor
a queso. (Salsa muy agradable para aquellos que les guste el sabor a queso mezclado con otros alimentos, en su caso unas papas arrugadas).