El restaurante  como negocio nació debido a un cambio social de los hábitos vinculados a la comida.  
En 1765,  M. Boulanger  quien era un  cocinero palaciego, se propuso vender sopas calientes en su local de París, situado en la calle Saint-Honoré. Boulanger, que hacía un caldo de carne que vigorizaba y restauraba el cuerpo, puso encima de la puerta un cartel con la palabra restaurants o restoratives, “Que vengan a mi  todos aquellos cuyos estómagos gritan de angustia, yo los restaurare” y que hacía referencia a la reparadora sopa que preparaba dando origen a la palabra restaurante. El público comenzó a referirse al local como restaurant, término que acabó por designar en cualquier lugar del mundo el sitio donde se acude a comer y a disfrutar del arte de la gastronomía.

Espero que este  curso, le haya servido para aclarar algunas dudas en cuanto a  lo que debemos prever cuando queremos meternos en el negocio de la restauración, si seguimos  estas simples reglas  al menos podremos asegurar el éxito del negocio.

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Que tengan mucho éxito en su Empresa.

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