Ingredientes:
½ kilo de tomates maduros, abundante perejil picado, 1 cucharada colmada de azúcar, el jugo de 2 limones o tres cucharadas de vinagre blanco.
Preparación:
Cocinamos los tomates bien triturados, sin agua a fuego moderado por ½ hora, los pasamos por un colador para eliminar las pepas y las cáscaras, agregamos el azúcar y el jugo del limón sin pepas y colado, el perejil, mezclamos todo muy bien y ponemos de nuevo a fuego lento por unos 5 minutos moviendo constantemente.

Sírvase bañando carnes asadas, legumbres cocidas o sobre la pasta con una cucharada de mantequilla.