Ingredientes
30g de jamón, 3 cucharaditas de vino Oporto, 1 cucharadita de albahacas secas, 1 pizca de especias mixtas, 1 cucharadita de vinagre
Preparación
En un mortero machaque el jamón, mézclelo con el vino, el vinagre, la albahaca y las especias, llévelo a ebullición y luego páselo por un colador, caliente al baño de Maria y   sirva sobre la carne asada.

Si no consigue un vino dulce, añada ½  cucharadita de azúcar.