Ingredientes
3 filetes de anchoas en conserva, 1 cucharada colmada de eneldo, 1 pizca de canela, 1 cucharadita de harina, 1 cucharadita de perejil seco, 1 cucharadita de mejorana seca, 1 diente de ajo con un corte (pero no cortado en dos), El jugo de 1  limón, 1 cucharadita del vinagre donde se conservaron las anchoas, 1 taza de crema de leche hirviendo, Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave  las anchoas con vinagre y sáquele las espinas si le quedan,  macháquelas en un mortero con el eneldo y la canela. Luego mezcle esta pasta con el perejil, la mejorana, el limón, la harina y agréguelo a la crema de leche hirviendo. Pase todo a través de un tamiz, incorpore el ajo, y lleve a ebullición. Añada el vinagre a la crema cocinándose moviendo rápidamente para que no se corte, rectifique la sazon. Saque el ajo, y sirva. (Se puede hacer con caviar, atún en conserva, o cualquier otro pescado en conserva).