Más allá y bastante más acá del clásico té de las five o´clock, el de la Camelia sinensis es un mundo para explorar a toda hora y en cualquier circunstancia: para entrar en calor si se tiene frío, refrescante si hace calor, animarse si se está deprimido, o calmarse si tensionado.
Conocido como infusión; y por conocerse, también, como ingrediente de recetas: arroz Earl Grey a las finas hierbas, chuletas de cordero al té, gambas fritas al té de jazmín o salmón con arroz al té japonés, entre otras disponibles con sólo cliquear en www.teandco.com.ar
T&Co y La corte, dos nuevos reductos porteños, tienen qué ofrecer al respecto. El primero, con más de 30 variedades de té negro, verde, mezclas y saborizados desde su página en Internet ( com opción directa de compra) o a través del showroom en Barrio Norte, que no es salón de té, pero dispone de cómodas mesas para degustar antes de decidir la compra. Allí se destacan los nidos prensados trucha, un té negro de origen chino que se ralla como si fuera nuez moscada sobre el agua; las bochas de Bai mu dan, un té verde que en contacto con el agua se expande como una esfera; o las Silvering balls, pequeñas bolitas hechas a mano con hojas enrolladas longitudinalmente que toman la forma de crisantemos una vez en agua. Además, accesorios como coladores de bambú o plata, infusotes de metal o porcelana, cucharas artesanales para medir y desechar el polvillo, y 22 opciones diferentes de cajas de regalos.
Entre otras claves para disfrutarlo mejor, Iris Benjamín y Noemí Zlochisti, anfitrionas del lugar, asesoran sobre los distintos productos y recuerdan algunas claves de sibarita: el agua (según el caso debe estar entre 75 y 90 °C), el tipo de tetera ideal de acuerdo al té, el tiempo de infusión (las hojas grandes requieren más de 5 minutos), y cómo escaldar a apropiadamente una tetera.

Por las dudas, cada tipo de té viene con una tarjeta con recomendaciones específicas para disfrutarlo en su mejor estado.
Para tomar en el lugar o llevar, en La Corte hay una docena de alternativas de blends, además de la vajilla apropiada. Entre otras tentaciones, las hay ricas en antioxidantes y vitamina C, refrescantes y tónicas. Pero también con historia, como el chai y su receta milenaria de la India, con clavo de olor, canela y jengibre, servido por los chaiwallas, “dueños de una de las sonrisas más lindas que se puedan ver”.
-“Revista” La Nación. 22/06/2001-