Y al llegar a Europa, los italianos lo llamaron "Poma d’oro" quizás por que los primeros tomates que conocieron eran amarillos como el oro y los franceses "Pomme dámour", pues creían que tenia propiedades afrodisíacas.

El tomate se difundió por el mundo y los portugueses quienes jugaron un papel importante en la difusión de determinadas plantas cultivadas en países del sudeste asiático lo llevaron a las costas de Molucas favorecieron así la introducción del tomate en Asia. Tanto en China como en Corea fue introducido en el siglo XVII, el mismo siglo que aparece en Malasia con el nombre de tomatte y que fue introducido en Filipinas por los españoles. En Japón se conoció en el siglo XVIII. Los primeros cultivos en Estados unidos se realizaron en el estado de Virginia en 1782.

El tomate le dio una nueva dimensión al a la culinaria y la gastronomía. Haciéndose tan indispensable que los grandes cronista le dedicaron algunas paginas para describirlo y los científicos de la época se dedicaron a estudiarlo, como el medico sevillano Nicolás Monardes quien en 1574, en su libro "La historia medicinal de las cosas que traen de nuestras islas occidentales" dedico un amplio estudio a esta planta americana que originalmente cultivo como una planta ornamental. Este medico, gran científico e investigador de la época, cultivo el tomate en su jardín y en jardines aledaños, dio muchos detalles sobre su cultivo.

Juan de la Mata quien es el autor del libro "Arte de repostería en que se contiene todo género de hacer dulces secos, y en líquido, bizcochos, turrones, natas, bebidas heladas de todos géneros, Rosolís y Mistelas, con una breve instrucción para conocer las frutas y servirlas crudas" editado en 1747 nos da las dos primeras recetas de la salsa de tomate que se conocen, una de ellas dice así: "Después de asados tres o cuatro tomates y limpios de su pellejo se picaran encima de una mesa lo mas menudo que se pueda, puestos en su salsera se añadirá un poco de perejil, cebolla y ajo asimismo picado, con un poco de sal, pimienta, aceite y vinagre y todo bien mezclado e incorporado se podrá servir".

Esta singular salsa de tomate transformó con su sabor la cocina española y a pesar de que llego a Italia en el siglo XVI, no se uso como ingrediente de la cocina hasta el XVIII, los recetarios italianos hacen mención de salsa de tomate en 1766. A París llego de manos de los revolucionarios marselleses que llegaron a París y llevaban este fruto en sus zurrones, dirigidos por el joven Charles Barbaroux dejaron dos cosas duraderas: la Marsellesa como himno y los tomates para la gastronomía.