Para realizar este rico plato venezolano hace falta un corte de carne llamado muchacho, preferiblemente del tipo redondo

Ingredientes
1 muchacho redondo (peceto o round)
Para el relleno
6 ajíes dulces picaditos,
1 pimentón (pimiento) picadito
2 cebollas picaditas,
Alcaparra, aceituna picaditas
Especias a gusto
2 cucharadas de cada una: salsa de soya y salsa inglesa
½ kilo de tomates
4 dientes de ajo
Sal a gusto
Para sellar la carne
Aceite y azúcar en cantidad suficiente (a discreción del cocinero)
Para la salsa:
Utilizamos el resto de ingredientes que nos han sobrado del relleno, mas 2 tomates cortados en cuartos, 1 cebolla median picada en dos, 2 ajíes dulces limpios y sin venas ni semillas, ½ pimentón (pimiento)

Preparación
Primero se debe agujerear la carne con un cuchillo. Luego en un tazón mezclamos el ajo, pimentón, cebolla, ají dulce, tomate, alcaparras y aceitunas, se les añade sal y las especias a gusto, esta farsa se introduce en los agujeros que se realizaron en el trozo de carne. Una vez terminado este procedimiento y habiendo rellenado toda la carne se diluye el azúcar en un caldero con aceite caliente hasta que comience a caramelizar y se introduce la pieza de muchacho, se deja dorar media hora por cada lado, En la licuadora procesamos los ingredientes para salsa, tomate, ají dulce, cebolla y pimentón junto al resto de ingredientes que sobraron del relleno y bañamos la carne. Tapamos y cocinamos hasta que la carne esta tierna. Cuando ya esté bien cocido y se haya formado una concha oscura alrededor de la carne y la salsa sea un guiso, rectificamos la sazón apagamos la llama y se deja reposar tapado durante 10 minutos, luego se corta en ruedas que se introducen en el guiso para que tomen sabor y se sirven acompañadas de arroz blanco.