Se distinguen cuatro tipos de tomates
1- Redondos lisos.
2- Asurcados.
3- Oblongos o alargados.
4- Tomates cherry (cerezas) y coctel (adorno).

También tenemos tres categorías en el mercado
1. Extra, son tomates escogidos y madurados en la mata, grandes y de mayor calidad
2. Primera, tomates escogidos y de tamaño mediano
3. Segunda, son los tomates de menor calidad, pequeños y que generalmente son los últimos de la cosecha.

Los tomates tiene una composición química optima para el organismo, esta se compones de:
1- Noventa y cuatro porciento (94%) de agua
2- Un tres por ciento (3%) de hidratos de carbono con un uno porciento de fibra
3- Un uno por ciento de proteínas vegetales (1%)
4- Tan solo un 0,3% de lípidos, lo que lo hace ideal para regímenes de dieta
5- Doscientos cincuenta y ocho milgranos de potación por cada 100gramos de tomate
6- Tres miligramos de sodio por cada 100 gramos de tomate.
7- Contiene 10 miligramos de calcio por cada 100 gramos
8- El hierro esta en el orden de los 0,6 miligramos por cada 100 gramos
9- Veinticuatro miligramos de fosforo por cada 100 gramos
10- Vitaminas: C (26mg), A o reniton (207mg), tianina o B1 (0,06mg), riboflavina B2 (0,04), Niacina B3 (28mg) por cada 100 gramos de la fruta.

Como un dato básico podemos decir que la superficie mundial dedicada al cultivo del tomate es de 4,2 millones de hectáreas con un Producción mundial de 110,5 millones de toneladas.