Ingredientes (para 5 porciones)
Espaguetis, 400 g
Huevo duro, 1
Salsa
suprema:
Manteca,
40 g
Harina, 40 g
Caldo de ave, 1/2 litro
Sal y
pimienta, a gusto
Crema de
leche, 100 ml
Arvejas, 1 lata
Procedimiento
Poner en
una cacerola 2 1 /2.litros de agua y sal. Llevar al fuego y, cuando rompa el
hervor, poner los espaguetis. Mantener en ebullición hasta que estén cocidos.
Escurrirlos y colocarlos en una fuente cuadrada. Cubrirlos con la salsa y
adornar con rodajas de huevo duro.
Salsa:
Derretir la manteca en una cacerola, a fuego suave, e incorporar la harina.
Remover con batidor durante 1 1/2 minuto. Retirar, dejar enfriar y agregar el
caldo hirviendo.
Remover con el batidor y, cuando esté cremosa, llevar
nuevamente al fuego y hervir durante 3 minutos sin dejar de remover. Retirar y
agregar la crema de
leche y las arvejas. Mantener caliente.
Variantes para otros horarios
1)
Disponer en una fuente para horno y mesa la mitad de los espaguetis sobrantes.
Ubicar encima rebanadas de queso fresco y lonjas de jamón cocido.
Cubrir con el
resto de los espaguetis, y disponer más
queso y fiambre, rociar con aceite y
gratinar en horno caliente.
2) Calentar a baño María los espaguetis que hayan quedado. Rociarlos
abundantemente con salsa de tomates triturados y servir de inmediato.
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