Pan de carne y otras recetas light de la Dieta para adelgazar sin aburrirse

Pan de carne

Ingredientes

400 g de carne picada magra, 2 cebollas de verdeo picadas, 2 huevos, perejil, orégano, nuez moscada, sal, pimienta, 40 g de pan rallado, 200 g de tomates pelados y sin semillas, 2 cucharadas de queso Cheddar bajas calorías en hebras.

Procedimiento

Mezclar la carne picada con el perejil, orégano, el queso en hebras, 1 huevo batido sal, pimienta, nuez moscada y la cebollas picadas con parte de sus tallos, incorporar el pan rallado y los tomates triturados.

Dar la forma característica, colocando en el medio el huevo duro restante cortado en cuartos. Cocinar en una asadera con un poco de caldo en horno moderado.

Tortilla de brócoli

Ingredientes

¾ kg. de brócolis hervidos, 2 cebollas, 1 zanahoria grande hervida, 3 huevos, sal, pimienta, 1 pizca de pimentón dulce, 1 cucharada de harina, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, orégano.

Procedimiento

Rehogar la cebolla picada, en rocío vegetal. Mezclar luego con la zanahoria pisada y el brócoli separado en ramitos. Batir las yemas de los huevos con sal, pimienta y el pimentón. Incorporar la harina y el polvo leudante y agregar los vegetales y el orégano. Añadir al final las claras batidas a punto nieve con una pizca de sal. Cocinar en una sartén antiadherente con rocío vegetal y la tapa o al horno.

Pollo en salsa

Ingredientes

1 pollo mediano, 2 dientes de ajo, perejil picado, sal, pimienta, 1 ají morrón, 1 taza de tomates triturados, 1 cebolla grande, 1 pocillo de vino blanco, 2 zanahorias y 300 g de nabos.

Procedimiento

Saltear el pollo cortado en cuartos sin su piel frotado con el ajo picado y el perejil, sal y pimienta en una cacerola con fondo antiadherente con rocío vegetal.

Retirarlo y en la misma cacerola rehogar la cebolla con un poco de caldo, incorporar los tomates y el ají cortado en juliana. Cocinar 10 minutos e incorporar nuevamente el pollo junto con el vino blanco.

5 minutos antes de terminar la cocción agregar las zanahorias y el nabo cortados en noissette previamente hervidos en agua salada.

Pescado con cebollas de verdeo

Ingredientes: 4 filetes de lenguado, 2 cebollas de verdeo, sal, pimienta, jugo de limón, 1 cucharada de mostaza.

Procedimiento

Rociar el pescado con el jugo de limón, untarlo con la mostaza, salpimentar y rellenar con la cebolla picada con parte de sus tallos. Arrollar, envolver en una hoja de papel aluminio. Cerrar bien y hornear durante 15 minutos aproximadamente en una asadera con un poco de caldo. Servir con los repollitos de Bruselas.

Bifes a la criolla

Ingredientes: 4 bifes de cuadril de 150 g cada uno, 1 diente de ajo, 1 lata de tomates al natural, 1 ají morrón, 1 cebolla, 1 pizca de extracto de tomate, perejil, orégano, 1 pizca de ají molido y 600 g de calabaza pelada.

Procedimiento

Saltear la cebolla picada junto con el ajo machacado con gotas de caldo, incorporar los tomates picados con el líquido de la lata y el morrón picado grande. Agregar el extracto de tomate y los condimentos. Incorporar los bifes y cocinar a fuego con tapa. Agregar si fuera necesario chorritos de caldo. A mitad de cocción incorporar la calabaza en trozos pequeños para que se cocine todo junto.

Hamburguesa de pollo al gratín

Ingredientes: 1/2 kg de carne de pollo sin piel, 2 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cebolla, sal, pimienta, 1 pizca de mostaza, perejil picado, 1/2 taza de tomates triturados, 1 diente de ajo picado, orégano, 250 g de champiñones pequeños, 2 fetas de jamón crudo desgrasado, 300 g de chauchas hervidas.

Procedimiento

Mezclar el pollo picado con los huevos batidos, el pan rallado, la cebolla picada, perejil, sal, pimienta, y mostaza. Formar 4 hamburguesas y cocinar en una sartén antiadherente con rocío vegetal de ambos lados. Aparte preparar una salsa cocinando en una cacerola el tomate junto con el ajo, sal, pimienta, orégano y perejil agregando caldo de ser necesario. Cuando esté a punto licuar y colocarla nuevamente en la olla junto con los champiñones enteros y el jamón cortado en tiritas. Tapar y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos. Servir cada hamburguesa cubierta con esta salsa y una parte de las  chauchas hervidas.

Tarta de queso

Ingredientes

200 cc de leche descremada, 2 rodajas de pan de salvado, 300 g de ricota descremada, sal, pimienta, 2 cebollas de verdeo, perejil picado, 1 huevo, 3 claras, 1 cucharadita de polvo leudante, 2 cucharadas de postre de queso desgrasado.

Procedimiento

Remojar el pan en la leche tibia, y condimentar con sal y pimienta. Deshacerlo bien y mezclar con la ricota, las cebollas picadas con parte de sus tallos, el queso rallado finamente, perejil picado y la yema. Batir las claras a nieve con 1 pizca de sal e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes junto con el polvo de hornear.

Cocinar en un molde para tarta rociado con spray vegetal en horno caliente por 15 minutos, luego bajar la temperatura y cocinar 10 minutos más a fuego moderado.

Salmón rosado con verduras a la crema

Ingredientes

4 bifes de salmón rosado sin espinas, sal, pimienta, 1/2 kg de espinacas hervidas y bien escurridas, 200 g de arvejas al natural, 200 cc de leche descremadas, 20 g de maicena, 100 g de yogur natural descremado, nuez moscada.

Procedimiento

Calentar una plancha rociada con spray vegetal. Salpimentar el pescado y cocinarlo a temperatura suave de ambos lados, hasta que esté a punto pero jugoso. Retirarlo. Aparte mezclar la leche fría con la maicena, sal, pimienta y llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que hierva y espese. Incorporar las espinacas muy picadas, las arvejas, nuez moscada y el yogur. Rectificar la sazón con sal y pimienta. Servir el pescado con una porción de estas verduras a la crema bien caliente.

Brochette de lomo

Ingredientes

400 g de lomo, 2 salchichas dietéticas, 2 tomates peritas, 8 cebollitas crudas, 1 ají rojo y 1/2 verde, 1 manzana verde, 50 cc de aceto balsámico, 1 cucharada de aceite de maíz, sal, pimienta, perejil picado, 1 diente de ajo machacado.

Procedimiento

Cortar la carne bien desgrasada en dados grandes, las salchichas en trozos, los tomates en casquitos, los ajíes en trozos, y la manzana pelada en cubos. Ensartar todos estos ingredientes y la cebollitas mini en palitos para brochetas. Pincelar con una vinagreta preparada con el resto de los ingredientes. Colocarlos en el grill del horno o sobre una parrilla cuidando que las verduras no se quemen. Cocinar hasta que estén a punto.

Papa rellena con queso

Ingredientes

4 papas chicas (de unos 150 g cada una), 50 g de fiambre de pavo ahumado magro, 50 g de mozzarella o port salut, 100 g de ricota descremada, 2 huevos, 30 g de queso Cheddar magro en hebras, sal, pimienta y orégano.

Procedimiento

Cocinar las papas enteras y cortarles luego una tapa a lo largo. Vaciarlas y reservar lo extraído. Mezclar luego esa pulpa con el fiambre picado, la mozzarella en trocitos, la ricota, las yemas, sal, pimienta y orégano. Incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes . Rellenar las papas y espolvorear con las hebras de Cheddar. Dar un golpe de horno para gratinar.

Niños envueltos de carne y arroz

Ingredientes

8 hojas de repollo blanco, 8 hojas de acelga sin pencas, 100 g de arroz integral, 150 g de carne de vaca magra picada, 1 diente de ajo, 1 cebolla picada, 2 huevos, sal, pimienta, 1 taza de tomates triturados, perejil, orégano.

Procedimiento

Quitarle la nervadura gruesa a la acelga y blanquearla al igual que el repollo en agua hirviendo. Escurrirlas y colocar sobre cada hoja de repollo una de acelga. Mientras tanto cocinar el arroz en agua salada, colarlo y mezclarlo con la carne picada, cebolla picada, el ajo machacado, los huevos, sal, pimienta y perejil picado. Colocar de a cucharadas sobre las hojas y arrollar formando 8 paquetes, atar con hilos o palillos.

Preparar una salsa con los tomates Iicuados, sal, pimienta, un poco de caldo y cocinar allí los niños envueltos, con la cacerola tapada a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente, agregando caldo de ser necesario.

Ajíes rellenos con 2 cucharadas de arroz integral, 2 de carne de vaca magra picada y cebolla picada.