Los champiñones aportan nutrición y pocas calorías. Admiten todo tipo de
cocciones. Entre las opciones más destacadas podemos mencionar:
Champiñones al cava con gulas
Ingredientes:
·
½ kilo de champiñones
·
200 gramos de
gulas
·
Cuatro dientes de ajo
·
200 ml de
cava
·
Pimienta negra
·
Aceite de oliva
·
Sal
Paso a paso:
1.- Limpiar los champiñones muy bien y quitarles la parte seca. Dejar únicamente
el “sombrerito”.
2.- En una sartén, colocar un poco de aceite y rehogar los champiñones.
Salpimentar y remover durante dos minutos. Añadir el cava y cocinar a fuego
lento hasta que el líquido se evapore.
3.- Incorporar los ajos pelados y picados. Añadir las gulas. Cocer durante tres
minutos a fuego lento y servir.
Paté de champiñones al oporto
Ingredientes:
·
300 gramos de champiñones
·
Una cebolla
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Tres dientes de ajo
·
50 ml de oporto
·
20 gramos d almendras molidas
·
Pimienta negra
·
Cilantro
·
Tomillo
·
Aceite
·
Sal
Procedimiento:
1.- Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Pelar y picar la cebolla y los
ajos.
2.- En una sartén, colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla. Añadir los
champiñones, salpimentar, incorporar una cucharada de cada especia y añadir el
oporto.
3.- Dejar cocer hasta que el líquido se evapore.
4.- En una sartén aparte, dorar las almendras. Agregarlas a la mezcla anterior.
5.- Incorporar la preparación en una batidora y triturar muy bien. Colocar en un
recipiente que contenga tapa y reservar en la nevera.
Lomo con champiñones y queso azul
Ingredientes:
·
Filetes de lomo
·
300 gramos de champiñones
·
Dos cebollas
·
50 gramos de queso azul
·
100 gramos de nata
·
Pimienta
·
Seis hojas de albahaca
·
Aceite
·
Sal
Elaboración:
1.- Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Lavar muy bien los champiñones y
si son muy grandes cortarlos en cuatro.
2.- En una sartén, colocar un poco de aceite, rehogar las cebollas y los
champiñones durante diez minutos. Incorporar el queso y la nata. Cocer a fuego
lento hasta que la crema esté espesa. Picar las hojas de albahaca y añadirlas.
3.- Cocinar los filetes en una sartén con un poco de aceite y una vez que estén
cocidos, añadir la salsa por encima hasta que la carne quede bien envuelta en
ella.
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