Este es una receta de la cocina dálmata de Croacia, es una salsa muy especial que puede acompañar o condimentar arroz, polenta y la pasta, a la cual el pimiento molido y el tomate vinieron a enriquecer.

Ingredientes
350g de pescado o camarones (12 onzas y media) (sardinas y similares)
2 cucharadas de aceite de oliva
½ vaso de vino blanco
1 cebolla mediana cortada en cuatro
1 cucharadita de perejil picadito
1 cucharadita de orégano seco triturado
2 dientes de ajo grandes
Pimentón dulce o ají molido a gusto
1 lata de 400g (1 libra) de tomates en trozos
Sal a gusto
1 cucharada de pan tostado y rallado

Preparación
En una olla grande ponemos el tomate, los dientes de ajo enteros y la cebolla, agregamos el vino y las especias, cocinamos sobre la llama media por 20 minutos, dejando evaporar todo el liquido y entripando los tomates con el canto de la cuchara de madera. Sacamos los ajos y la cebolla y agregamos el pescado limpio, cubrimos con el aceite y continuamos cocinando durante 5 minutos hasta que la salsa espese Agregar, si es necesario, un poco de pan rallado. Colamos para hacer la salsa mas fina, exprimiendo los sólidos muy bien, y llevamos de nuevo al fuego para hervir unos minutos. Podemos envasar esta salsa en una botella esterilizada y utilizarla para condimentas recetas.