Ingredientes
6 papas grandes
¼ de carne de cerdo molida
3 tomates
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 cucharada sopera de maníes picados
2 cucharadas soperas de pasas
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Aceite para freír
Sal y pimienta.

Procedimiento
Licúe los tomates con el ajo y un poco de sal. Cuele y sofría fría en aceite en una sartén grande. Baje el fuego y añada tres tazas de agua cocine hasta que hierva un poco más. Ahueque el centro de las papas, sin romperlas, y luego métalas en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden un poco, que queden un poquito crudas. Aparte la pulpa que les sacó. Sofría la cebolla hasta que esté transparente y agregue la carne, las pasas y los maníes. Añada perejil, sal y pimienta; mezcle y cueza bien para hacer un picadillo. Rellene las papas con el picadillo, tápelas con un pedacito de la pulpa que les sacó. Póngalas en el caldillo de tomate con un poco de perejil hasta que se terminen de cocer.