Ingredientes:
6 papas amarillas
2 huevos
1 diente de ajo
½ taza de queso (escoja uno de sabor fuerte y que sea maduro)
1 pizca de orégano molido
Chile pasilla
Aceite para freír
Sal

Preparación
Tueste, desvene, remoje, y licúe los chiles con el ajo, la sal, y un poco de agua. Cueza las papas en agua, pélelas y pártalas en cuadritos. Fríalas con suficiente aceite. Bata los huevos ligeramente. Vierta sobre un sartén, con las papas y el chile molido, los huevos batidos. Cuando todo esté bien frito, añada el queso y el orégano y retire del fuego.