Este es un plato típico del Brasil su origen es la cocina del Estado de Espíritu Santo.
Ingredientes
Para 8 personas
2 Kg. de róbalo cortado en rebanadas gruesas
500 g. de tomate picado en cubos medianos (concasse)
500 g. de cebolla picada en cubos medianos
1 manojo de cilantro finamente picado
1 rama de cebollín finamente picada
3 dientes de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de onoto en polvo o pimentón rojo español
2 limones
Sal y pimienta al gusto
100 ml. de fumet de pescado (caldo de pescado)

Preparación
Lave las ruedas de pescado y condiméntelas con sal, pimienta y limón. Caliente el aceite de oliva en una cazuela de barro y sofría el ajo. Añada la mitad de los tomates picados y la cebolla picada. Añada con cuidado, para no romper, las ruedas de róbalo sobre las cebollas y el tomate picado. Cubra el róbalo con la otra mitad del tomate y la cebolla. Espolvoree el cilantro y el cebollín. Caliente en una ollita el caldo de pescado y disuelva en el, polvo de onoto (achiote) o el pimentón rojo español. Viértalo uniformemente sobre el pescado. Cocine a fuego lento por aproximadamente 15 minutos, sin mover para no romper el pescado. Rectifique la sal y la pimienta, verifique si el pescado esta cocido. Añada algunas gotas de limón y decore el platillo con unas hojitas de perejil. Sírvala con arroz blanco y una rica salsa de chile rojo.