Ingredientes para 4 porciones
4 mazorcas de maíz tierno o jojoto (también llamado maíz dulce).
½ taza de tomatitos cherry cortados en gajos.
½ taza de cebolla morada picada menudita.
1 rama de cilantro lavada y picadita con todo y raíz (picar finamente)
1 cucharadita de comino en polvo
El jugo de un limón
El jugo de una naranja
Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación
Generalmente se hace este aliño, mientras estamos preparando una parrillada (barbacoa). Ase las mazorcas a la parrilla a fuego lento (indirectamente sobre las brazas) hasta que estén tiernas, sáquelas de el fuego y desgránelas con un cuchillo sobre un bol, con mucho cuidado, agréguele los otros ingredientes y mezcle muy bien con movimientos envolventes hasta integrar todos los sabores, sirva para aliñar carnes a la parrilla o como un acompañante de un plato.