En Venezuela se le llama caraotas a los frijoles, por eso tenemos caraotas negras, rojas, blancas. Frijolitos llamamos a los blancos con un ojito negro (Black-eyes peas en ingles). Esta es una receta sencilla que sirve para acompañar y que rinde 6 porciones de ½ taza cada una o cuatro de un poquito mas.

Ingredientes
½ taza cebolla picada
½ taza apio España picado (tallos de celery)
1 diente de ajo entero
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de frijoles cocidos y un poco del líquido en que se cocieron
2 tazas de arroz cocido
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación
En una sartén grande y amplia, sofría la cebolla, apio y ajo en aceite hasta que estén tiernos y transparentes. Con un tenedor machaque el ajo que debe estar cremoso y revuélvalo para desaparecerlo en la preparación. Agregue el resto de los ingredientes, rectifique la sazón si es necesario. Continúe cocinando a fuego lento por 5 minutos revolviendo suavemente para que se amalgamen muy bien los sabores. Sirva como platillo principal o para acompañar.