Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido
2 huevos
6 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de harina
½ taza de leche tibia
1 cucharita de sal.
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato
Aceite abundante y bien caliente para freír.

Preparación:
Desgrane en un tazón el arroz para que quede sueltecito, añada los huevos uno a uno y mezcle bien con una cuchara de madera, añada la leche, la harina, el queso, ponga el azúcar la sal y el polvo de hornear, mezcle todo muy bien hasta obtener una especie de masa compacta pero fluida, Si lo sesea puede aromatizar con cebolla picadita o perejil. Fría por cucharadas en suficiente aceite, al sacar las tortitas póngalas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Si quiere las tortitas dulces, no le ponga queso, cambie a 1 cucharadita de azúcar y media de sal, y al sacarla aun caliente espolvoree con azúcar.