El exótico nombre de esta receta proviene de Malasia, en donde es el plato nacional o típico. Podríamos decir que se trata del equivalente a la paella valenciana para los españoles o el risotto para los italianos.

Ingredientes (4 personas)
300 grs. de arroz
4 cigalas peladas y limpias
1 pimentón
1 diente de ajo
½ kilo de  filetes de pollo cocinados y picados en cubitos
1 cucharada curry
Zumo de 1 limón
Azúcar
Aceite de girasol
Sal
6 cebollitas

Preparación
Cocine el arroz en bastante agua salada, durante 12 o 15 minutos, escurralo y  lavelo con abundante agua fría, dejándolo en un colador para que escurra y hasta que este seco, o puede secarlo al horno muy suave durante unos minutos. Corte el pimentón y cuatro de las seis cebollitas en juliana (tiras). La otras dos cebollita píquelas finamente (brunoise) y sofríalas en una sartén  junto con el diente de ajo machacado y un poco de aceite. Añada al sofrito el pimentón y la cebolla, espolvoree con el curry, dejando  cocinar a fuego muy lento hasta que este el pimentón este tierno, removiendo con una cuchara de madera. Añádale el pollo, el arroz, una pizca de sal y otra de azúcar, cocine unos minutos, agregue las cigalas y dejen que tome sabor y color. Sirva caliente en escudillas individuales adornado con las cigalas a gusto, regándolas con zumo de limón.