Ingredientes
8 tajadas de bacalao desalado de 125gr
Aceite de oliva o caldo de bacalao
Para la salsa:
2dl aceite de oliva
12 pimeintos choriceros
1kg, de cebollas
500gr. Tomates maduros
4 ajos
2 hojas de laurel
50gr de pan en rebanadas
Sal y pimienta.

Elaboracion:
De vispera, remojaremos en agua frai los pimientos sin rabo ni pipitas.
Para elaborar la salsa, pondremos en una cazuela el aceite y echaremos los ajo y las cebollas y lo pocharemos a fuego muy lento durante media hora, nos ha de quedar la cebolla caramelizada, y sin quemar.
Anadimos los choriceros escurridos, el tomate, las rebanadas de pan , el laurel y sequiremos rehogando durante otra media hora. Anadiriamos algo de agua si hiciese falta.
Se pasa todo por el pasa puret y luego por el chino, (es un colador en forma de gorro chino)
La salsa ha de quedar ligera pero con consistencia, rectificamos de sal y pimienta.

El bacalao lo habremos blanqueado (sumergir el bacalao durante unos segundos en un liquido que esta cociendo) en un caldo o en aceite
En una cazuela colocamos la salsa y encima con la piel hacia arriva el bacalao, lo cocemos a fuego suave durante 10 minutos y decoramos al gusto.