Para poder saber como es un café la mejor manera es probarlo. Con la cata apreciamos el sabor, se analizan los granos si son verdes o tostados.

Como se evalúa un buen café

Tenemos que tener una buena materia prima granos tostados y molidos Catar el café es la mejor manera de evaluarlo.
Vamos a decirte algunas ideas para que tú también sepas valorar la calidad del café. Sabemos que hay muchas variedades y calidades .Un buen café es algo más que una bebida fuerte, suave, cargada, amarga etc. por ello te daremos algunos tips:
Color: es fundamental apreciarlo puede ir desde un negro fuerte hasta un marrón claro. Cuanto más tostado es el café tendrá color más oscuro.
Como se presenta la infusión
Olfato: La fragancia puede ser floral, vegetal o, con sabor a frutas
Aroma: Si se presentan con olor a caramelo, o chocolate, estamos frente a un café cuyo origen es americano, si huelen a jarabe, o cereal, estamos frente a un café originario de Asia y los más cítricos, son los africanos Esto es de acuerdo a como fue la transformación del grano verde a tostado.
Sabor: puede ser dulce, amargo, salado y acido
Diferencias entre granos arábigos y robustos
El grano arábiga es ovalado y alargado tienen un surco estrecho y ondulado, en cambio el robusta es redondo y tienen el surco recto. El tamaño del grano nos da una idea de cómo fue plantado, el grano roto muestra un café de poco valor, si el grano tienen agujeros quiere decir que fue atacado por gorgojos. Y dan al café un gusto horrible
Te enseñaremos una cata de café
Catar es descubrir el olor, color y sabor del café.
Se prueba cuando el grano está recién tostado y molido, se debe beber sorbo a sorbo,
Hay que estar atento a cuatro elementos:
Primero hay que oler que fragancia tiene un café recién tostado y molido, puede oler dulce, cítrico, floral, picante o con, cereales, o nueces.
El segundo paso es el aroma que olor se percibe al mezclarlo con agua caliente.
El tercer paso es la acidez, hace referencia a su suavidad. (Se percibe en los lados de la lengua).

El último paso el cuerpo, la sensación que perdura en la boca después de degustar un café., si es muy tostado tendrá mayor cuerpo.