Dos, tres minutos como máximo son suficientes para tomar un café, pero presta atención y no dejes que se enfríe! Podría perder su sabor y aroma, y tú cancelar en un momento el largo proceso a partir de la cosecha, clasificación y análisis de productos que trae el café.
Todo comienza con el cultivo, que se lleva a cabo cuando los frutos del café han alcanzado la maduración correcta y tienen un color rojo.
El proceso de cultivo es el más rápido, pero de esta manera todas las frutas son cultivadas, incluidas las que no alcanzaron la maduración y las que maduraron demasiado.
El otro sistema se llama "picking" que es el cultivo grano a grano que asegura una mejor calidad. Una vez que los frutos se recogen, se inicia el primer tratamiento, y puede ser seco o húmedo. Hoy en día el tratamiento húmedo asegura una selección adicional de los frutos y una mejor homogeneidad de los granos. Después del tratamiento húmedo, el café está listo para ser tostado.
La mejor calidad aromática es, obviamente, obtenida con café molido antes del uso.
Un excelente café expreso se puede reconocer por el aspecto y el sabor: la crema debe ser de color marrón - rojizo con rayas, el cuerpo debe ser denso y el sabor persistente.
Para reconocer un buen café expreso, es suficiente poner la atención sobre el examen de la copa: la crema debe tener un hermoso color castaño claro y ser particularmente densa, por lo que el azúcar puede descender lentamente y la crema se puede formar de nuevo una vez que el azúcar se revuelve
La temperatura del café es muy importante porque el calor permite una mayor concentración de sustancias olorosas que son diferentes dependiendo de las mezclas utilizadas.
Las personas que realmente gustan del café pueden reconocer el "sabor":.en la boca, con la asociación de sensaciones olfativas y gustativas.

Por otra parte, ser capaz de reconocer un buen expresso facilita la preparación de un buen café hecho en casa, aunque los resultados, obviamente, serán diferentes porque diferentes y menos sofisticadas son las máquinas que se utilizan para prepararlo.