a) Definición de bebidas: es todo líquido que se ingiere que no cumple con fines medicinales.

Bebidas que se pueden separar en dos grupos alcohólicas y analcoholicas.

1. Fermentación: es un proceso físico y químico en el cual el almidón se transforma en azúcar y el azúcar se transforma en alcohol. En este proceso se genera gas carbónico cambia la temperatura y cambia la graduación alcohólica.

Se puede llevar a cabo este proceso con cualquier fruta que tenga azúcar o almidón. Este proceso de fermentación se hace posible gracias a las levaduras las cuales están en el aire y al llegar a los 15º de alcohol mueren. Por lo tanto ningún fermentado natural puede pasar esta graduación alcohólica.

Los que descubrieron el arte de la fermentación fueron los monjes, los cuales buscaban una poción para la cura de enfermedades y si querer crearon muchas de las bebidas alcohólicas.