Ficha técnica

Origen e historia: nació en una pequeña ciudad francesa llamada Anguleña, capital de la provincia de Charente en la región de coñac a fines del siglo XVII.
En esta región se elaboran vinos blancos de muy buena calidad.
Un químico de la época decidió destilar estos vinos y descubrió que el alcohol obtenido tenía un aroma y un sabor muy delicado y lo bautizó Brand Winj (vino quemado).

*Definición: es un agua ardiente obtenida por la bi destilación de vino blanco y madurado en barriles de roble como mínimo 3 años.
Este producto tiene denominación de origen.

*Materia prima: son 3 cepas, Sant emilion, colombardy, folleblanch.
 *Método de elaboración: este vino blanco debe ser fresco (sin agentes conservantes) para evitar un destilado desagradable.
El proceso de destilación se realiza por el metodote HARANTIS (ósea dos destilaciones por alambique de pot) luego de destilado este alcohol de 70º se hidrata y se deposita en barriles de roble americano como mínimo 3 años.
En este proceso tenemos una perdida de producto por evaporación llamada porción de Ángeles.
Cabe destacar que el coñac no puede permanecer en un barril  más de 50 años porque perdería las cualidades que lo caracterizan.

*Clasificación
VS (very superior) entre 6 a 9 años
VO (very old) entre 10 a 12 años
VSO (very superior old) de 13 a 17 años
VSOP (veri superior old pale) de 18 a 20 años
VVSOP (very very superior old pale) mas de 20 años
XO (extra old) 40 años

*Diferencias entre Brandy y Coñac
Todo coñac es brandy pero no todo brandy es coñac.
La diferencia reside en que el coñac tiene denominación de origen y el brandy no.
El brandy puede ser elaborado con cualquier cepa blanca y en cualquier parte.