POUND CAKE

INGREDIENTES

450 grs. de azúcar
420 grs. de manteca
9 claras
9 yemas
450 grs. de harina
Esencia de limón
1 cucharada de ralladura de limón

INGREDIENTES PARA EL GLASE:
1 clara
250 grs. de azúcar en polvo
Jugo de limón
1 cucharada de almíbar a punto de hilo flojo

PROCEDIMIENTO

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, incorporar la ralladura, agregue poco a poco las yemas previamente batidas hasta que espesen y tomen color clarito.
Agregue la esencia de limón, incorpore de a poco la harina. Bata las claras a punto nieve y una suavemente al batido anterior.
Vierta en una budinera con tubo central, enmantecada y enharinada, y cocínela en horno moderado durante una hora. Desmoldar y enfriar.
Para el baño de glasé, primero bata la clara con el azúcar y las gotitas de jugo de limón y una vez que esta bien batido agregar suavemente el almíbar hasta obtener un baño que corra por si solo y cubra. Bañar con esto el budín.