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- Debe cuidarse primeramente la elección del grano, el tostado y la molienda. El café debe adquirirse en cantidades según sea nuestra necesidad o nuestra salida del producto, evitando tener cantidades que a la final pueden perder su aroma característico, preferiblemente en granos para que conserve mas su calidad.
- Debemos conservar el café en vasijas de vidrio opaco o de metal herméticamente cerradas y mantenerlo al abrigo de la luz y del calor.
- La molienda debe realizarse justo antes de la preparación del café.
- Se debe emplear agua fresca, recién cogida del grifo, jamás agua que haya sido hervida anteriormente.
- El café, una vez hecho no debe ser hervido otra vez.
- Se prepara cada vez la cantidad que vaya a ser consumida al instante.
- Cuando se desee un café cargado o lo que seria un negro corto, se deben calcular unos setenta y cinco gramos de café por litro de agua.
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