Ingredientes
½ kg de cuscús preparado (Se vacía la caja de cuscús preparado en una fuente y se agrega ½ vaso de agua, aceite y un poco de cúrcuma. Se deja reposar ½ hora para que absorba los líquidos. Se revuelve bien, se pasa a un colador y se cocina al vapor sobre la sopa, durante medía hora. Se vuelca el cuscús a la fuente y se repite por segunda vez todo el proceso. Se retira el colador de la olla, se vuelca el cuscús en la fuente y se lo revuelve con un tenedor para que no se formen terrones)
200 gramos de garbanzos secos
1 pollo cortado en 8
4 zanahorias
2 cebollas
½ kilo de ahuyama o calabaza
Algunas flores de coliflor o repollo blanco
3 papas
1cuharada al ras de sal
½ cucharadita de cúrcuma

Preparación
Remoje los garbanzos durante la noche en agua ligeramente salada. Cuelelos y cocinelos en agua con ½ cucharadita de sal una hora. En un caldero grande fría ligeramente la cebolla y se agregan todas las verduras (salvo la ahuyama) y el pollo. Se añaden 2 litros de agua y se lleva a hervor, agregue los condimentos y siga cocinando a fuego bajo por una hora, sobre esta sopa cocine el cuscús al vapor. Agregue los garbanzos cocinados y la ahuyama a la olla con sopa, siga cocinando una hora mas a fuego bajo, retire las verduras con una espumadera y escurralas manteniendolas clientes, igual hagalo con el pollo. Sirva en una fuente honda el cuscús sobre el cual se colocan las verduras y el pollo, y en una fuente aparte se sirve el caldo.