Ingredientes:
• 8 choclos • 1 cebolla • 1 ají • 2 tomates o 1 lata de tomates picados • sal • canela molida • pimentón • leche • azúcar

Preparación:
Rallar o desgranar 8 choclos. Hacer un frito de cebolla y ají con grasa caliente, añadir tomates frescos sin piel y sin semillas o de lata picados, sazonar con sal, canela molida y pimentón y añadir los choclos y leche en cantidad necesaria como para cocinar los granos de choclo. Si fuera necesario durante la cocción agregar más leche. Servir caliente en cazuelitas o si se quiere hacer tipo crema procesarlo o licuarlo. Puede adicionarse algo de azúcar.

Una forma apetitosa es una vez colocada la humita en la cazuela, espolvorearla con azúcar y quemar con un hierro caliente.