Es oriunda de Santiago del Estero y regiones aledañas. Se prepara en forma de alfajor, una pasta hecha con harina de trigo amasada con grasa y secada al horno. Entre dos tapas se agrega miel, harina y canela

Pasta frola:

Ingredientes:
• 125 g de manteca o margarina • 3 yemas • ½ taza de azúcar molida • 3 tazas de harina leudante • 2 o 3 cucharadas de leche • ½ Kg. de dulce de membrillo • 1 cucharada de agua o vino blanco seco

Preparación:
Preparar una masa con 125 g de manteca o margarina, 3 yemas, 1/ 2 taza de azúcar molida, 3 tazas de harina leudante y 2 o 3 cucharadas de leche. Hacer un bollo y dejar descansar durante 20 minutos. Estirar la masa y forrar una tartera alta enmantecada. Con los recortes de masa unirlos y cortar tiras con la rueda de cortar ravioles. Desmenuzar con un tenedor en un bol 1/ 2 Kg. abundante de dulce de membrillo con una cucharadas de agua o vino blanco seco, rellenar la tarta, cubrir con las tiras formando un enrejado y llevar al horno durante 20 minutos hasta dorar.