Ingredientes
6 u 8 plátanos.
2 tazas de leche.
4 cucharadas de harina.
3 yemas de huevo.
Una pizca de sal.
2 cucharadas de margarina.
1/2 cucharada de vainilla.
Pasas a gusto.
3 claras de huevo.
¼ cucharadita de crémor tártaro.
8 cucharadas de azúcar.
Aceite para freír.

Preparación
Corte los plátanos en tajadas a lo largo y fríalos en manteca caliente. Escúrralos sobre servilletas de papel. Haga una crema pastelera mezclando en la licuadora la leche, la harina, las yemas de huevo y la sal. Cocine y deje hervir 4 minutos moviendo continuamente hasta que espese. Agregue la margarina y la vainilla. Si lo deseas, puedes añadir 3 cucharadas de vino dulce. Haga un merengue batiendo las claras de huevo y el crémor tártaro a punto de nieve. Poco a poco, agregue el azúcar hasta tener el merengue. En un recipiente para horno ponga una capa de plátanos fritos, cubre con la crema pastelera y pasas, ponga otra capa de plátano, otra de crema, una más de plátano y, por último, cubra con el merengue. Lleve al horno unos minutos para que el merengue se dore.